харчо в горшочкеИнгредиенты:
500 говядины или баранины, 2 луковицы, 2—3 зубка чеснока, 2 ст. ложки томата-пюре или 100 г свежих спелых помидоров, 0,5 стакана риса, 0,5 стакана кислых слив, 1—2 ст. ложки животного жира, перец стручковый, специи, хмели-сунели, соль


Преимущественно из говяжьей грудинки готовят харчо, но можно и бараньей грудинкой заменить. Обмыть грудинку, удалить кость, нарезать кусочками мясо по 25-30 грамм, в горшок положить, холодной водой залить и варить, снимая периодически пену. Промытый рис положить в бульон через 1,5-2 часа, лук нарезанный мелко, толченый чеснок, соль, перец, кислые сливы и еще 30 минут продолжать варить. На жире, снятом с бульона поджарить слегка томат и положить в харчо за 5 минут до окончания варки, добавив рубленную зелень кинзы, соус ткемали, лавровый лист, соль, хмели-сунели, перец.